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Secondi Piatti Sardi | Prodotti Tipici I Secondi piatti sardi: Una delizia della tradizione sarda

Ingredienti per 4 Persone

4 spigole da 250 gr; 8 pomodori freschi; 8 piccole patate; rosmarino; prezzemolo; aglio; olio e.v. d’oliva.

Preparazione

Squamate le spigole, sventratele e pulitele perfettamente. Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Poggiate sul piano di lavoro un foglio di alluminio abbastanza grande, appoggiatevi una spigola e inserite al suo interno un pizzico di sale, una foglia di prezzemolo e poco rosmarino; copritela con un po’ di dadolata di pomodoro e delle fette di patata; irrorate con olio, salate, unite 1 spicchio d’aglio e sigillate perfettamente il cartoccio. Preparate le altre 3 spigole con lo stesso procedimento. Fate cuocere in forno caldo, a 250°C per circa 30 minuti.