Generalita Prodotto Sardo

Vino rosso di Sardegna IGT proveniente dai vigneti di Tanca S’Arai e Benatzu Coloru (Serdiana). E’ un prodotto con un solo tipo di vitigno: Bolvale Sardo 100%. Dopo la pigiadiraspatura segue la macerazione a temperatura controllata, con l'innesto di lieviti selezionati, che dura tra gli 8 e i 10 giorni. Terminata la fase di macerazione la fermentazione prosegue in tini in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 22/24°. A fermentazione ultimata si procede a delle leggere chiarifiche dopo le quali il vino viene lasciato riposare alcuni giorni. Dopo di che l'affinamento prosegue per circa quattro mesi in vasca di cemento sotterranea per poi continuare in barriques nuove di tipico rovere francese da 225 litri per circa tre mesi e di nuovo due mesi in acciaio inox. Successivamente il vino verrà posto in bottiglia per completare l'affinamento in circa 3/4 mesi.